프랑스미식1 이국적 식재료 카다몬 Cardamon, 프랑스어로 Cardamome 카다몬은 인도나 중동 지역에서 많이 쓰이는 향신료입니다. 특히 카레가루인 마살라(Masala) 의 주재료로 쓰이는데요, 우리나라에서는 생소한 재료이지만 유럽과 미국 등지에서는 요리에 자주 쓰입니다. 특유의 향 덕분에 호불호가 갈리지만 건강에 좋은 성분들이 많아 최근들어 주목받고 있어요. 영어로는 Cardamon, 프랑스에서는 Cardamome 이라고 합니다. 저는 Ducros 에서 나오는 Cardamome moulue (카다몸 파우더)를 사용하고 있습니다. 요새는 스페셜티 커피 전문점의 커피 노트에 카다몬이 써있는 경우도 있더라구요. 그렇다면 카다몬에 어떤 효능이 있는지 알아보겠습니다. 카다몬이란 정확히 무엇인가요? 카다몬은 생강과에 속하는 식물로 후추처럼 생겼지만 알싸한 맛 + 달콤한 맛이 나는 특징이.. 2023. 3. 1. 이전 1 다음
