이국적 재료 : 올리브는 채소일까?
올리브는 달지 않기 때문에 "채소"라고 분류하는 경향이 있지만 실제로는 과일입니다. 특히 한국에서는 생 올리브를 구하기 어렵고, 아주 짠 맛이 강한 통조림으로 유통되기 때문에 더더욱 채소라 여길 것 같아요. 올리브는 복숭아, 자두, 살구, 아몬드, 체리와 같은 핵과(Drupe)의 일종입니다. 핵과(Drupe)는 중앙에 딱딱한 씨앗이 있고, 다육질의 바깥층이둘러싸고 있는 과일입니다. 올리브는 종종 샐러드나 피자 토핑과 같은 요리 용도의 야채로 사용됩니다. 프랑스에서는 시장이나, 테이크 아웃하는 그리스 음식점에 가면 여러 종류의 올리브를 쉽게 구매할 수 있는데요, 레몬과 함께 절여져 있는 올리브도 있고, 크기도 향도 색도 너무나 다양하답니다. 가장 인기 있는 품종은 칼라마타 올리브 인데요, 짙은 보라색을 띠..
2023. 3. 8.
